Questa ricetta è di Sonia Peronaci, la sua versione è alle ciliegie. Io ho utilizzato meno zucchero dell'originale per la superficie perchè le mie prugne erano dolcissime.
INGREDIENTI
per l'impasto
500 g di farina 0
3,5 g di lievito di birra disidratato
320 g di acqua
60 g di olio di semi
80 g di zucchero
3 g di sale
per la superficie
250 g di prugne dolci piccolissime divise a metà e denocciolate (in alternativa ciliegie, o in inverno i mirtilli rossi canadesi per esempio)
30 g di zucchero (in origine 50 g , ma la mia frutta era dolcissima)
PROCEDIMENTO
Se avete la planetaria munitela di gancio ed inserite nella ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
Sciogliete poi nell'acqua il sale e unite l'olio.
Azionate la planetarie e versate a filo i liquidi mescolati fino ad ottenere un impasto incordato (attorcigliato intorno al gancio).
Infarinate il piano di lavoro e formate una palla; mettetela in una ciotola unta e coprite con la pellicola per alimenti. Riporre a lievitare per almeno 3 ore.
Ungete la teglia da forno e stendete l'impasto. Distirbuite un pochino di olio in superficie e lasciate lievitare per un'altra ora.
Distribuite la frutta in superficie (con il taglio verso l'alto.... io ho fatto metà e metà) e cospargete con lo zucchero.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.