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Torta di carote e nocciole

Ingredienti

400 g di carote grattugiate (crude)

150 g di zucchero

100 g di nocciole tritate (oppure 150 g solo di nocciole e omettete le mandorle)

70 g di farina (io ho utilizzato quella di farro)

50 g  di mandorle tritate 

5 uova

per decorare zucchero a velo

burro e farina per lo stampo

 

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto molto gonfio. Aggiungete le nocciole, le mandorle tritate e le carote grattugiate.

Montate a neve ferma gli albumi con 50 g di zucchero. Unite i due composti con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto. Incorporate la farina setacciata.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Sfornate e quando sarà fredda cospargete con lo zucchero a velo.

La ricetta originale è de La Cucina Italiana.

 

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