INGREDIENTI

per la pasta brisèe al basilico

200 g di farina di farro (o 00 se preferite)

90 g di burro freddo (potete sostituirlo con olio evo)

50 ml di acqua

 2 g di sale fino

2 cucchiai di basilico tritato

per il ripieno

500 g di ricotta di pecora (o latte vaccino)

60 g di pomodorini secchi (fateli rinvenire in acqua e tritateli)

1 uovo

80 g di parmigiano grattugiato

sale  e pepe

basilico qualche foglia spezzettata

per i pomodorini confit

pomodorini, sale, pepe, zucchero, timo. origano, olio evo, aglio 1 spicchio

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta brisèe impastando gli ingredienti insieme, aggiungete l'acqua poco alla volta in base all'assorbimento della farina.

Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, eliminando il liquido in eccesso. Adagiateli sulla placca da forno coperta da carta forno con la polpa all'insù. Cospargete con un trito degli ingredienti (per le erbe aromatiche o aglio regolatevi in base al vostro gusto), lo zucchero e l'olio evo. Infornate a 140° per 1 ora e 15 minuti circa.

In una ciotola mescolate gli ingredienti per il ripieno.

Stendete la pasta brisèe al basilico e foderate uno stampo unto con spray staccante o carta forno.

Riempite il guscio con il ripieno e adagiate sopra i pomodorini confit.

Infornate a 180 ° per circa 45 minuti (regolatevi in base al vostro forno).