INGREDIENTI
per 10 cupcake al cocco, ma se non vi piace il cocco provate questa dei muffin banana cioccolato che vi aiuterà a recuperare le banane mature.
150 g di farina 00
150 g di cocco rapè (farina di cocco)
3 uova
150 g di zucchero semolato
100 ml di olio di riso (o olio di semi di mais)
1 bustina di lievito
facoltativo: nutella o cioccolatini per farcirli
per il frosting al formaggio
200 g di formaggio tipo Philadelphia
60 g di zucchero a velo
100 ml di panna fresca
colorante alimentare
per i decori con panna:
panna fresca e zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Montate bene le uova con lo zucchero, come quando si prepara il pan di spagna. Utilizzate le fruste elettriche e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina di cocco e la farina 00 con il lievito setacciata alternandola con l'olio.
Versate il composto nei pirottini di carta fino a 2/3 dal bordo.
Infornate per circa 25 minuti a 180 ° in base alla potenza del vostro forno.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate il frosting montando il formaggio con lo zucchero e il colorante alimentare. Montate a parte la panna ben fredda dal frigorifero. Con una spatola aggiungetela al composto di formaggio. Inserite nella sac a poche e riponete in frigorifero una mezz'ora.
Decorate i cupacake con il frosting rosso.
Montate poca panna con lo zucchero a velo e con una sac a poche munita di bocchetta con stella piccola completate il decoro.
Ricordate di fare il pon pon con una bocchetta liscia (o sac a poche senza nulla).