Ho preparato questo dolce al cucchiaio con i meravigliosi limoni di Siracusa IGP, qui trovate informazioni dal Consorzio di tutela .
INGREDIENTI (qui trovate il video)
4 limoni di Siracusa IGP (la scorza grattugiata)
240 ml di succo di limone (circa 5)
180 ml di panna fresca
180 ml di latte fresco intero
60 g di Maizena (amido di mais)
4 tuor260 g di zucchero
per decorare panna montata, foglioline di menta e zeste di limone
PROCEDIMENTO
Grattugiate la scorza dei limoni. Dividete in due i limoni e spremeteli fino ad ottenere la quantità di succo necessaria. Filtrare il succo.
Dividete gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la scorza dei limoni. l'amido di mais setacciato e il succo di limoni.
Versate il latte e la panna nel composto e continuate a mescolare.
Versate in una casseruola il composto e portate sul fuoco, a fiamma bassa fate addensare mescolando sempre.
Riempite lo stampo scelto e riponetelo nel frigorifero.(io l'ho lasciato una notte)
Sformate il budino al limone e decorate, se volete, con ciuffetti di panna montata con lo zucchero a velo. Aggiungete foglioline di menta e piccole zeste di limone.
Conservare in frigorifero.
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ENGLISH RECIPE
prepared this spoon dessert with the wonderful Siracusa lemon IGP, here you can find information from the Protection Consortium .
INGREDIENTS (here you can find the video)
4 Siracusa lemon IGP (grated rind)
240 ml of lemon juice (about 5)
180 ml of fresh cream
180 ml of fresh whole milk
60 g of corn starch
4 yours 260 g of sugar
to decorate whipped cream, mint leaves and lemon zest
METHOD
Grate the lemon zest. Divide the lemons in two and squeeze them until you get the required amount of juice. Filter the juice.
Separate the egg whites from the yolks. Whip the yolks with the sugar.
Add the lemon zest. sifted corn starch and lemon juice.
Pour the milk and cream into the mixture and continue mixing.
Pour the mixture into a saucepan and bring to the heat, over low heat, thicken, stirring constantly.
Fill the chosen mold and place it in the refrigerator. (I left it overnight)
Unmold the lemon pudding and decorate, if you like, with tufts of whipped cream with icing sugar. Add mint leaves and small lemon zests.
Keep in the fridge.
