Ingredienti
300 g di fragole
200 g di burro
125 g di farina di farro
125 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero avelo
80 g di zucchero semolato
3 uova
1 limone
sale
Preparazione
Preparate la frolla imòastando 100 g di burro con 80 g di zucchero semolato e un uovo. Poi unite la farina 0, la farina di farro , la scorza grattuggiata del limone e infine il pizzico di sale. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno un'ora (io l'ho preparata il giorno prima).
Pulite le fragole, tagliatele a metà e disponetele su una placca ricoperta di carta forno; spolverizzatele con poco zucchero e infornatele a 100° per due ore tenendo lo sportello leggermente aperto.
Preparate la crema frangipane montando con le fruste elettriche 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo; unite le 2 uova, una alla volta, e 100 g di farina di mandorle. Dovrete ottenere un crema liscia.
Stendete la frolla e foderate uno stampo da cm 22 imburrato ed infarinato. Distribuite uno strato di crema frangipane, ricoprite con le fragole e completate con la restante crema frangipane.
Infornate a 180 ° per circa 50 minuti (fate la prova stecchino).
Una volta raffreddata potete cospargere con dello zucchero a velo.
Ricetta de La Cucina Italiana.