Ecco la mia versione della Torta con barbabietola. Dopo averne sperimentata qualche versione ho messo a punto quella che piace a me.
Qui trovate l'ottima ricetta originale di Sonia Peronaci.
Di seguito la mia versione golosa e umida, senza sentore di olio che non amo molto nelle torte; utilizzando l'olio di riso neutro nel gusto secondo me il risultato è ottimo! Ho anche sostituito le gocce di cioccolato (una parte) con dell'ottimo cioccolato fondente... e preparata una glassa con cioccolato bianco.
INGREDIENTI
400 g di barbabietole lessate
3 uova
220 ml di olio di riso
200 g di zucchero
240 g di farina 00
1 bustina di lievito per torte (16 g )
30 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
50 g di gocce di cioccolato
1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
per la glassa rosa
100 ml di panna acida (se non la trovate potete prepararla voi con 50 ml panna fresca, 50 g di yogurt greco e qualche goccia di limone)
100 g di cioccolato bianco
10 ml di succo di barbietola
PROCEDIMENTO
Montate lo zucchero con le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo pelate le barbabietole cotte, tagliatele a tocchetti e frullatele con 30 ml di olio.
Aggiungetele al composto montato.
Versate il restante olio sempre montando, la farina, il lievito e il cacao.
Aggiungete le gocce e il cioccolato tagliato a tocchetti mescolando con una spatola e movimenti dall'alto verso il basso.
Imburrate ed infarinate uno stampo oppure utilizzate lo staccante spray come ho fatto io.
Versate il composto e cuocete a 180 ° per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino (la torta deve risultare umida, non fatela cuocere troppo e seccare).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Potete spolverare di zucchero a velo oppure preparare la glassa rosa.
Se non trovate la panna acida preparatela voi: mescolate gli ingredienti e riponeteli in frigorifero per 2 ore coperto.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.
Aggiungete la panna acida ed il succo di barbabietola mescolando bene.
Versate sulla torta raffreddata e se volete aggiungete stelline di cioccolato o zuccherini.