INGREDIENTI

450 g di farina 00

60 ml di olio evo

200 ml di latte intero

1 uovo

1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale fino

PER GUARNIRE

2 cucchiai di latte, 1 uovo

spezie tipo paprika dolce. papavero blu, semi di sesamo, origano essicato ecc ecc oppure erbe fresche tritate

PER COMPLETARE

1 formaggella cremosa tipo questa di Bergarder

PROCEDIMENTO

Impastate la farina con il lievito, lo zucchero e l'uovo (un pochino sbattuto) con la planetaria munita di gancio altrimenti a mano in una ciotola o su una spianatoia.

Dopo qualche minuto potete aggiungee il sale, il latte e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (incordato al gancio con la planetaria).

Potete aggiungere altra farina se l'impasto risulta appiccicoso o altro latte se troppo compatto.

In una ciotola sbattete l'uovo con il latte.

Prendete l'impasto e ricavate tante palline (le mie di circa 20 g ciascuna) arrotondatele roteandole sul palmo delle mani.

Mettete su una teglia forno un foglio di carta forno. Al centro ponete un coppa pasta e intorno distribuite le palline a stella. Se può aiutarvi disegnate prima sulla carta forno la stella, poi girate il foglio e seguite la sagoma della stella per posizionare le palline.

Spennellate con l'uovo e latte la superficie.  Cospargete le palline con le spezie o erbe alternandole.

Infornate a 180° per circa 20/25 minuti. Non deve essere pronto perchè verrà reinfornato con il formaggio.

Tagliate la calotta alla formaggella.

Sfornate la stella di pane e togliete il coppapasta dal centro e inserite il formaggio.

Infornate nuovamente fino alla fusione del formaggio (circa 10 minuti). Se il pane dovesse colorirsi troppo potete coprirlo con carta stagnola.

Servitelo a tavola o per un aperitivo, ogni commensale potrà staccare una pallina di pane e intingerla nel formaggio fuso.

Vi lascio qui la ricetta delle schiacciate che sono una delle ricette più appetitose.