Ingredienti
Per la pasta brisè
200 g di farina
100 g di burro
50 ml di acqua
un cucchiaino di sale
Per il ripieno
8 pomodorini secchi (anche sott'olio vanno bene, oppure reidratateli prima di utilizzarli)
origano
2 uova
200 g di latte
3/4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
pomodorini (per me rossi, gialli, verdi e scuri)
noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, il burro a pezzetti e il sale e con le mani (o con la planetaria) formare delle grosse briciole e a questo punto aggiungere l'acqua e impastare. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero a riposare almeno un'ora (io l'ho preparata il giorno precedente).
Frullare i pomodorini secchi fino ad ottenere una pasta (potete aggiungere un goccio di olio se necessario). Stendete la brisè in uno stampo foderato di carta forno. Coprite con altra carta forno e distribuite dei fagioli secchi o le palline per la cottura alla cieca. Infornare per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °. Sfornare, togliere le palline e il foglio di carta forno e cuocere ancora 5/10 minuti. Togliere dal forno e far intiepidire. In una ciotola mescolare le uova, il latte, il parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Spalmare sul fondo della brisè la pasta di pomodorini secchi, l'origano e i pomodorini freschi lavati e asciugati. Versare sopra il composto di uova e cuocere altri 30 minuti circa. Servire tiepida (anche fredda è gustosa). Io ho aggiunto anche un pochino di pesto di pistacchi prima di servirla.