Ingredienti per la ricetta della prima foto (per le monoporzioni della seconda foto ho utilizzato i frutti di bosco e i fiori di verbena eduli)
1 l di panna fresca
100 g di zucchero a velo (meglio assaggiare sempre)
1 bacca di vaniglia (i semini)
14 g di gelatina in fogli
per la coulis di fragole
1 cestino di fragole
2 cucchiai di zucchero
succo di limone (1/2 cucchiaino)
Procedimento
La sera precedente versate la panna in una ciotola e aggiungete la bacca di vaniglia incisa; coprite con pellicola per alimenti e lasciate aromatizzare in frigorifero tutta la notte. Questo passaggio รจ facoltativo, se decidete diversamente:
aggiungete i semini della bacca e il baccello alla panna e mettete uno scaldare con lo zucchero mescolando bene.
La gelatina dovete metterla in ammollo in acqua fredda. Quando la panna sfiora il bollore togliete la bacca e spegnete il fuoco.
Aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate.
Lavate una parte delle fragole e mondatele. In una casseruola cuocete le fragole tagliate a pezzi con due cucchiai di zucchero, succo di limone e un cucchiaio di acqua per alcuni minuti, fino ad avere una purea di fragole. Spegnete e lasciate raffreddare. Filtrate con un colino per avere una coulis liscia.
Se volete avere un 'effetto variegato' potete, prima di versare la panna cotta nello stampo, creare l'effetto utilizzando la coulis di fragole.
Potete anche mescolare una piccola parte di panna cotta con un goccio di coulis per colorarla e decorare l'interno dello stampo. Metterlo in freezer per rassodare velocemente e poi versare la panna cotta.
Riponete in frigorifero 3/4 ore circa (meglio una notte).
Sformate sul piatto da portata e decorate con le fragole fresche.
Servite con la coulis di fragole.