IINGREDIENTI

750 g di zucchine

150 g di provola(o altro formaggio)

3 uova

180 g di pomodorini

50 g di prezzemolo tritato

40 g di menta

40 g di cipolla bionda

40 g di cipollotto

 3 cucchiai di farina bianca

sale e pepe

pan grattato

olio di semi di arachide per friggere

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini o cubettare le cipolle e i pomodori. Scolare bene i pomodori che devono perdere tutta la parte di liquidi.

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzarle molto bene per far fuoriuscire tutti i liquidi.

Tritare le erbe.

Grattugiare il formaggio sempre con la grattugia a fori larghi.

Mettete in una grande ciotola: zucchine, cipolle, erbe, pomodori, formaggio e aggiungete le uova, sale e pepe.

Mescolate con le mani e aggiungete la farina.

Prelevate con un cucchiaio del composto e passatelo nel pan grattato in modo da formare con le mani delle polpette.

Cuocete in olio ben caldo pochi pezzi alla volta e adagiateli su carta assorbente.

Potete servirle anche tiepide o fredde accompagnate da un'insalata o una salsa allo yogurt.