Una ricetta da forno della tradizione pasquale  preparata senza forno grazie alla cocotte di CRAFOND (VIDEO QUI)

INGREDIENTI

500 g di farina 0

150 g di latte

100 g di parmigiano grattugiato

75 g di pecorino grattugiato

100 g di formaggio a scelta da grattugiare con grattugia fori grossi (io ho utilizzato una scamorza, ma Toma, emmentaler ecc vanno bene)

100 ml di olio evo

4 uova

20 g di lievito fresco

10 g di sale fino

pepe q.b.

burro q.b.

per accompagnarla affettati e formaggi

PROCEDIMENTO

Intiepidite il latte e sbriciolate il lievito all'interno mescolando per scioglierlo.

Mescolate in una grossa ciotola la farina con il parmigiano e il pecorino.

Aggiungete le uova, il latte con lievito e l'olio ed iniziate ad impastare.

Aggiungete il sale, il pepe e l'ultimo formaggio. Impastate e formate una palla.  Riponetela nella cocotte spennellata di burro fuso (permetterà di formarsi una bella crosticina) e coprite. Attendete due ore e l'impasto sarà lievitato riempiendo la cocotte.

Posizionate la cocotte con il coperchio sul fornello e cuocete 60 minuti con la fiamma al minimo.

Scaravoltate la torta al formaggio sul piatto/tagliere da portata e una volta intiepidita potrete adagiare un fiore di salame (o formaggio) sul top come nel  video.

Come tradizione viene servita per Pasqua accompagnata da salumi e formaggi, ma è perfetta anche per i picnic, gli aperitivi e i brunch.