Biscotti ai mirtilli
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200 g di farina 00
90 g di burro di panna centrifugata (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero a velo (anche meno se preferite)
60 g di mirtilli surgelati
un pizzico di lievito vanigliato
facoltativo scorza di limone bio
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Togliere i mirtilli dal freezer 5 minuti prima dell'utilizzo.
In una ciotola mescolare le polveri: farina, lievito e zucchero a velo. Aggiungere il burro e lavorare con le mani per sabbiare. Infine aggiungere i mirtilli e impastare, con il calore delle mani si scongeleranno e rilasceranno colore ed aroma. Formare un panetto e avvolgere con la pellicola per alimenti. Riporre in frigorifero e far riposare per un'oretta.
Stendere l'impasto viola e ricavare dei biscotti con lo stampo preferito.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 170° per circa 12 minuti . La cottura dipende da quanto spessi sono (non preparateli troppo sottili, 5 mm vanno bene), dalla potenza del vostro forno e nel dubbio cuocetene uno e poi regolatevi. La prima volta io li ho cotti troppo e, nonostante a me piacciano croccanti, era troppo. La seconda sono venuti perfetti, leggermente ancora morbidi all'interno. Il vostro gusto personale è comunque la 'regola' migliore.
