Biscotti con farina di riso e nocciole
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180 g di farina di riso
40 g di zucchero di canna bianco
70 g di nocciole
20 g di cacao amaro
40 g di malto di riso (nei negozi bio o prodotti naturali)
30 g di succo di mela
50 ml di olio di mais
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Frullate le nocciole con lo zucchero di canna. In una grossa ciotola mescolate le nocciole frullate con la farina di riso, il cacao, il malto, l'olio e il succo di mele. Impastate con le mani per ottenere un composto ben amalgamato.
Stendetelo tra due fogli di carta forno con il mattarello (è 'normale che possa spezzettarsi, armatevi di pazienza e ricomponete l'impasto, ne vale la pena!). Ricavate la forma desiderata con un tagliabiscotti.
Cuocete i biscotti adagiandoli su carta forno per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 170 °. Conservate in scatole di latta.
