Biscotti primavera
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300 g di farina bianca
160 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Colorante per alimenti in gel fucsia e verde
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Mescolate le farine e il sale.
Aggiungete il burro a tocchetti.
Impastate fino a sabbiare il composto (se usate la planetaria munitela di foglia).
Aggiungete la vaniglia, l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero e impastate brevemente.
Formate un panetto e prelevate tre piccole parti da colorare. Ad ognuna aggiungete il colorante: per il rosa più chiaro poco colorante fucsia, per il rosa intenso aumentate il colorante e per il verde scegliete la gradazione preferita.
Impastate ogni colore per miscelare in modo omogeneo e avvolgete ogni colore con la pellicola per alimenti. Avvolgete anche la pasta frolla naturale e riponete tutto in frigorifero (potete lasciare anche tutta la notte).
Stendete i vari colori e ricavate con gli stampini dei biscotti i soggetti preferiti, riponete su un vassoio coperto con pellicola e fate raffreddare bene in frigorifero. Questo passaggio permette di mantenere meglio la forma.
Stendete la pasta frolla e adagiate sopra le formine di pasta frolla colorata in base al vostro gusto. Passate il mattarello in superficie in modo che la pasta frolla assorba i disegni. Ricavate I biscotti con lo stampo preferito, tondi, quadrati o a fiore...
Cuoceteli su una teglia ricoperta di carta forno a 180 ° per circa 15/18 minuti (dipende dallo spessore che gli avete dato e dalla potenza del vostro forno, quindi curatela a vista dopo i 12 minuti).
