Budino al limone

• INGREDIENTI

  4 limoni di Siracusa IGP (la scorza grattugiata)

  240 ml di succo di limone (circa 5)

  180 ml di panna fresca

  180 ml di latte fresco intero

  60 g di Maizena (amido di mais)

  4 tuor260 g di zucchero

  Per decorare panna montata, foglioline di menta e zest di limone

• PROCEDIMENTO

  • Grattugiate la scorza dei limoni. Dividete in due i limoni e spremeteli fino ad ottenere la quantità di succo necessaria. Filtrare il succo.

  • Dividete gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con lo zucchero.

  • Aggiungete la scorza dei limoni. l'amido di mais setacciato e il succo di limoni.

  • Versate il latte e la panna nel composto e continuate a mescolare.

  • Versate in una casseruola il composto e portate sul fuoco, a fiamma bassa fate addensare mescolando sempre.

  • Riempite lo stampo scelto e riponetelo nel frigorifero.(io l'ho lasciato una notte)

  • Sformate il budino al limone e decorate, se volete, con ciuffetti di panna montata con lo zucchero a velo. Aggiungete foglioline di menta e piccole zest di limone.

  • Conservare in frigorifero.