Cheescake al mango

• INGREDIENTI (Base)

  160 g di biscotti frollini (oppure i classici biscotti Digestive)

  85 g di Vallèe Pasticceria (prodotto vegetale oppure utilizzate il classico burro)

• INGREDIENTI (Crema)

  300 g di polpa di mango fresco (o altro frutto)

  280 g di mascarpone

  180 g di yogurt greco

  180 g di creme fraiche (non trovate la creme fraiche ? preparatela voi: mescolate 90 g di panna con 90 g di yogurt intero e 2 cucchiaini di succo di limone, mescolate, coprite con pellicola e fate riposare 40 minuti in frigorifero. Potete prepararla anche il giorno precedente)

  50 g di zucchero (o di più se la vostra frutta non è molto dolce)

  12 g di fogli di colla di pesce (+ 20 ml di panna o latte per scioglierla)

  Mango fresco per creare la rosa e un kiwi per le foglie

• PROCEDIMENTO

  • Fate sciogliere il Vallèe pasticceria o il burro in un pentolino. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere grossolana. Mescolate biscotti e Vallèe pasticceria fuso.

  • Foderate uno stampo da 22/24 cm con carta forno. Sul fondo dello stampo distribuite il composto e livellate bene aiutandovi con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero mentre preparate la crema al mango.

  • Tagliate a tocchetti la polpa di frutta e frullatela con lo zucchero.

  • Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

  • In una grande ciotola inserite mascarpone, creme fraiche e yogurt greco e mescolate bene con le fruste elettriche. Aggiungete la purea di frutta e mescolate ancora.

  • Scaldate la panna(o latte) e scioglieteci la colla di pesce ben strizzata, mescolate bene.

  • Unitela alla crema al mango continuando a mescolare.

  • Versate la crema nello stampo.

  • Se volete creare la rosa di mango (ma anche con la pesca o altro potete farlo) sbucciate il frutto. Con un pelapatate ricavate dei 'petali' di polpa. Appoggiate i petali su un tagliere sormontando leggermente il precedente. Arrotolate la fila di petali su se stessa ricavando una rosa da porre al centro della torta.

  • Per le foglie dovete solo sbucciare un kiwi e ricavare foglie di diversa misura o con un cutter per biscotti oppure con uno spelucchino. Distribuitele a piacere intorno al fiore di mango. Riponete in frigorifero a solidificare almeno 4 ore. Potete prepararla il giorno precedente e conservarla sempre in frigorifero.