Chiffon cake al limone e semi di papavero
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140 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bustina di cremor tartaro
70 g di succo di limone
scorza grattugiata di limone bio
70 g di olio di riso (oppure olio di semi)
un pizzico di sale
50 g di semi di papavero
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In una grande ciotola mescolate tutte le polveri: farina. zucchero, lievito, pizzico di sale e i semi di papavero.
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.
Aggiungete alle polveri l'olio, i tuorli, il succo di limone e le scorze di limone mescolando. Infine aggiungete con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montati.
Lo stampo da chiffon cake NON DEVE ESSERE unto o imburrato. Versate il composto e infornate a 160 ° per 40 minuti (se raddoppiate le dosi perchè avete lo stampo grande cuocete per 1 ora, fate la prova stecchino). Sfornate e mettete lo stampo a raffreddare capovolto, appoggiato sugli appositi piedini.
Se utilizzate uno stampo per ciambella ungetelo e infarinatelo.
