Ciambella ai lamponi

• INGREDIENTI

  250 g di farina 00

  200 g di zucchero

  150 g di yogurt greco o yogurt intero

  2 uova

  150 ml di olio di riso o di semi di mais

  1 bustina di lievito

  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  250 g di lamponi freschi

  zucchero a velo q.b.

  farina q.b.

• PROCEDIMENTO

  • Se utiizzate la planetaria potete inserire tutti gli ingredienti, meno il lievito e i lamponi, nella ciotola e iniziare a montare con la frusta. Altrimenti potete fare lo stesso con le fruste elettriche e una grande ciotola.

  • Quando il composto è ben amalgamato aggiungete il lievito e continuate a montare alcuni minuti.

  • Lavate e tamponate i lamponi. Infarinate circa 200 g e passateli al setaccio per eliminare l'eccesso di farina. Inglobateli nell'impasto delicatamente con una spatola. Versate il composto nello stampo da ciambella imburrato ed infarinato. Aggiungete in superficie i lamponi rimanenti.

  • Infornate a 180 °, forno preriscaldato, per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

  • Spolverizzate con zucchero a velo.