Ciambella con succo di barbabietola
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240 g di farina 00
4 uova
200 g di zucchero
200 g di olio di mais o di riso
una barbabietola cotta grande (circa 400 g )
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare
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Frullate la barbabietola con 30 g di olio fino ad ottenere una purea (io l'ho passata al setaccio ed utilizzato solo il succo)
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con il cremor tartaro a neve ferma.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il succo di barbabietola o la barbabietola frullata e l'olio a filo.
Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla a cucchiaiate al composto uova e barbabietola.
Per ultimo inglobate con una spatola gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrate ed infarinate lo stampo scelto e versate il composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora (fate la prova stecchino).
Una volta sformata e raffreddata cospargete con zucchero a velo oppure decorate con panna montata e ribes.
