Crostata con crema pasticcera

• INGREDIENTI (per la pasta frolla)

  200 g di farina

  1 uovo

  100 g di burro da panna centrifugata

  65 g di zucchero a velo

  1/2 limone bio (la scorza grattugiata)

  1 baccello di vaniglia

  1 g di sale

  2 g di lievito

• INGREDIENTI (per la crema pasticcera)

  500 ml di latte intero

  100 ml di panna fresca

  150 g di zucchero

  5 tuorli

  25 g di maizena

  25 g di fecola di patate

  1 baccello di vaniglia

  TRUCCHETTO:

  5 g di colla di pesce (facoltativa, ma necessaria se volete utilizzarla nella sac a poche)

• PROCEDIMENTO

  • Impastate tutti gli ingredienti della pasta frolla fino ad ottenere un composto omogeneo ed avvolgetelo con la pellicola per alimenti (sempre meglio prepararla il giorno precedente) e conservate in frigorifero.

  • Preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte e la panna ed aggiungete i semini raschiati dal baccello di vaniglia e il baccello.

  • Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

  • Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecole e l'amido e lavorate ancora.

  • Aggiungeteli al composto di latte e panna (quando iniziano le prime bollicine) senza mescolare tenendo fuoco moderato.

  • Aspettate che ricompaiano le prime bolle in superficie e spostandovi dal fuoco mescolate velocemente con la frusta, la crema si addenserà subito. Aggiungete la colla di pesce che avete ammollato e strizzato e mescolate (è facoltativa, ma è quella che vi permetterà di creare decori più definiti). Trasferite in una pirofila e coprite con la pellicola per alimenti a contatto. Fate raffreddare.

  • Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo e fate cuocere alla cieca per circa 20 minuti a 180 °.

  • Sfornate e lasciate raffreddare il guscio di frolla.

  • Riempite una sac a poche con la bocchetta preferita di crema pasticcera e riempite il guscio di frolla.

  • Conservate in frigorifero.

  • Questa ricetta potete prepararla anche con Companion XL di Moulinex che può impastare la frolla.

  • Per preparare la crema, prima montate le uova e poi scaldate il latte con la panna. Dal coperchio potrete poi aggiungere la montata di uova.

  • Potrete utilizzare la funzione dolci oppure utilizzarlo manualmente e senza coperchio!