Crostata con panna cotta e fragole (senza cottura)

• INGREDIENTI (per la base)

  270 g di biscotti frollini

  130 g di burro fuso

• INGREDIENTI (per la panna cotta)

  600 ml di panna fresca

  100 g di zucchero a velo

  1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un baccello)

  12 g di gelatina in fogli

• INGREDIENTI (per decorare e per la coulis)

  1 cestino di fragole grande

  1 kiwi (zespri o verde se preferite)

  zucchero semolato

• PROCEDIMENTO

  • Preparate la base frullando i biscotti e mescolandoli al burro fuso. Foderate uno stampo da 20/22 cm con carta forno. Distribuite sul fondo il composto di biscotti e compattate livellando con la punta delle dita o utilizzando un cucchiaio. Riponete in frigorifero.

  • Preparate la panna cotta: mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

  • Portate a sfiorare il bollore la panna fresca aggiungete lo zucchero e la vaniglia (potete anche, se utilizzate il baccello, metterlo in una ciotola con la panna fresca la sera prima e riporre in frigorifero per tutta la notte).

  • Strizzate la gelatina ed inseritela mescolando nella panna a fuoco spento.

  • Pelate il kiwi, affettatelo e appoggiate le fettine in verticale sul bordo dello stampo.

  • Lasciate intepidire la panna cotta poi versatela nello stampo. Riponete in frigorifero a rassodare almeno qualche ora (potete prepararla il giorno precedente).

  • Lavate le fragole e affettatene alcune in orizzontale. Distribuitele sulla superficie della torta.

  • Conservate in frigorifero.

  • Preparate la coulis di fragola cuocendo le fragole tagliate a pezzi con un cucchiaio di zucchero (in base al vostro gusto) e un cucchiaio di acqua.

  • Una volta ottenuta una purea passatela al setaccio. Conservatela in frigorifero e servitela con una fetta di torta.