Crostata fior di fragole

• INGREDIENTI (per la pasta frolla)

  300 g di farina 00

  120 g di zucchero a velo

  150 g di pasticceria Vallèe (prodotto vegetale) oppure burro

  1 uovo + 2 tuorli

  limone bio (la scorza grattugiata)

  un pizzico di sale

• INGREDIENTI (per la crema pasticcera)

  4 tuorli d'uovo

  500 ml di latte intero

  100 g di zucchero

  40 g di farina 00

  1 bacca di vaniglia (i semini oppure 2 bustine di vanillina oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)

  1 cestino di fragole

• PROCEDIMENTO

  • Preparate la pasta frolla a mano o con la planetaria munita di foglia.

  • Su una spianatoia (o in una ciotola) disponete la farina a fontana e il burro freddo(o prodotto vegetale) a tocchetti. Impastate creando briciole (sabbiatura).

  • Aggiungete l'uovo e i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale impastando velocemente. Dovrete ottenere un composto ben amalgamato.

  • Avvolgete la pasta frolla con pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero almeno 2 ore (potete prepararla la sera precedente).

  • Per la crema pasticcera montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte, la vaniglia e la farina setacciata e versate il tutto in un pentolino. Cuocete a fuoco lento mescolando fino a fare addensare.

  • Trasferite in una ciotola e coprite a contatto con pellicola per alimenti. Quando sarà a temperatura ambiente riponete in frigorifero a raffreddare.

  • Stendete la pasta frolla e ricavate la base. Se avete l'anello utilizzatelo per inciderla altrimenti usate una rotella. Riponete su una teglia forno coperta di carta forno con l'anello. Ritagliate un nastro di frolla e rivestite il perimetro per formare il bordo.

  • Punzecchiate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Appoggiate sopra un pezzo di carta forno e sopra adagiate le palline di ceramica (o i fagioli secchi) per la cottura alla cieca.

  • Infornate per 20 minuti a 180 °, poi togliete palline e carta e infornate ancora per 10 minuti circa fino a doratura.

  • Lasciate raffreddare su una gratella.

  • Se vi piace potete adagiare sul fondo della crostata uno strato di fettine di fragola o un velo do confettura di fragole.

  • Distribuite la crema pasticcera e lievellate.

  • Decorate con le fragole e foglioline di menta.