Crostata fragolosa
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200 g di farina
2 tuorli
140 g di burro
90 g di zucchero
scorza di limone
un pizzico di sale
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250 ml di panna fresca
225 g di mascarpone
90 g di zucchero a velo
2 cestini grandi di fragole
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Montate la foglia alla planetaria ed inserite il burro, il sale, lo zucchero e limone. Proseguite con tuorli e farina. Mescolate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete con la pellicola e riponete a riposare in frigorifero per almeno un'ora (potete prepararla la sera precedente)
Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo per crostate imburrato ed infarinato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite con carta forno e riempite con le palline di ceramica o legumi secchi per la cottura alla cieca.
Infornate 20/25 minuti a 170/180 ° scoprendo gli ultimi 5 minuti (cioè togliete palline/legumi e foglio carta forno). Lasciate raffreddare.
Montate la frusta alla planetaria ed inserite gli ingredienti fino ad ottenere una massa ben montata (oppure usate le fruste elettriche).
Riempite il guscio di frolla con crema al mascarpone.
Lavate ed asciugate le fragole. Tagliatele a rondelle (non taglio verticale ma in sezione). Distribuite le rondelle di fragole affondandole leggermente nella crema e partendo dall'esterno sovrapponendole in parte. Proseguite fino ad arrivare al centro. Io ho disposto al centro una fragolina intagliata. Fiori di boraggine per decorare. Potete spargere dello zucchero a velo in superficie se le fragole non fossero molto dolci.
Potete sostituire la crema al mascarpone con crema pasticcera.
Conservate in frigorifero.
