Crostata nocciolata

• INGREDIENTI (per la frolla, ricetta di Luca Montersino)

  235 gr di farina

  15 gr di cacao

  150 gr di burro freddo

  100 gr di zucchero a velo

  2 tuorli

  ½ baccello di vaniglia (o una bustina di vanillina)

  un pizzico di sale

  raddoppiate le dosi se volete preparare anche il reticolo (ne avanzerete per alcuni biscotti)

• INGREDIENTI (per la farcitura)

  un vasetto di Nocciolata bianca Rigoni di Asiago

  1/2 vasetto di crema spalmabile fondente o altra

• PROCEDIMENTO

  • Preparate la frolla al cacao setacciando la farina e il cacao; unite il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia, il sale e i tuorli. Amalgamate tutto a mano o con una planetaria. Formate due panetti divisi in 2/3 e 1/3 circa di pasta frolla. Avvolgete la frolla con della pellicola e riponete in frigorifero almeno un'ora (se il panetto di frolla lo riponete già leggermente steso basterà mezz'ora).

  • Stendete il panetto di frolla più grande con il mattarello e foderate lo stampo della crostata imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, adagiate un foglio di carta forno e sopra le palline di ceramica o legumi secchi per la cottura alla cieca.

  • Infornate a 170 ° per circa 20 minuti. Sfornate, togliete carta forno e palline.

  • Ammorbidite le creme o nel microonde o utilizzando un pentolino con acqua a bagnomaria (inserite il vasetto nell'acqua).

  • Distribuite sul fondo della crostata un leggero strato di crema fondente e sopra versate tutto il contenuto del barattolo di crema chiara.

  • Stendete il panetto di frolla più piccolo e create il reticolo. Io ho utilizzato lo stampo per reticolo crostata di Tescoma. Se non lo avete create le losanghe utilizzando una rotella e incrociatele sulla superficie della crostata.

  • Il reticolo crostata invece sarà molto semplice da appoggiare, soprattutto dopo averlo lasciato10 minuti in freezer.

  • Togliete la frolla in eccesso e se volete con i ritagli potete decorare utilizzando dei cutter biscotti ghianda e foglia la superficie.

  • Infornate 10/15 minuti (a seconda della potenza del vostro forno) a 170°. Non cuocete più del necessario, la crema deve restare leggermente umida e morbida.

  • Sfornate e fate raffreddare su una gratella.