Crostata rosa di mele

• INGREDIENTI (per la frolla)

  300 g di farina di farro bianca (o farina 00)

  90 g di zucchero

  2 uova

  100 g di burro

  1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca

  1 limone bio (la scorza gratugiata)

  un pizzico di sale

• INGREDIENTI (per farcire)

  per il ripieno (potete utilizzare anche della confettura di mela )

  2 mele red love (se non le trovate potete sostituirle con le mele royal gala per esempio)

  1 cucchiaio di zucchero

  15 g di burro

  cannella q.b.

• INGREDIENTI (per decorare)

  4 mele red love e zucchero ( se non trovate le mele red love ma volete avere l'effetto rosso potete colorare le mele facendole sbollentare in acqua calda con il colorante alimentare rosso e lo zucchero)

  facoltativo zucchero a velo

• PROCEDIMENTO

  • Inserite in una grande ciotola (o in quella della planetaria munita di foglia) la farina setacciata con il burro tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, la vaniglia, il pizzico di sale e la scorza del limone. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e avvolgetelo con la pellicola per alimenti.

  • Riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

  • Cuocete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti insieme al burro, allo zucchero, al succo di limone e alla cannella (se la utilizzate) in una casseruola per circa 5 minuti o fino a quando saranno morbide mescolando spesso. Lasciate raffreddare. Se volete potete frullarle ed ottenere un composto liscio e cremoso.

  • Stendete la frolla e rivestite uno stampo imburrato ed infarinato.

  • Bucherellate il fondo e distribuite il composto di mele.

  • Affettate le mele red love o quelle che trovate senza sbucciarle. Cuocetele con pochissima acqua e zucchero per 2 o 3 minuti per ammorbidirle e riuscire a creare le rose disponendo le fette accavallandole in orizzontale e successivamente arrotolandole su se stesse. Disponetele sulla superficie della torta.

  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (dipende dalla potenza del vostro forno, magari occorreranno 40 minuti, potete eventualmente coprire con della carta stagnola la superficie oppure regolare il calore solo sotto; la crostata deve risultare dorata). Lasciate raffreddare e se volete potete cospargere di zucchero a velo.