Crostata yogurt e lamponi
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300 g di farina
120 g di zucchero
1 uovo
100 g di yogurt bianco intero
un limone bio (la buccia grattugiata)
un pizzico di cannella (facoltativo)
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
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250 ml di panna fresca fredda
300 g di yogurt bianco
150 g di zucchero a velo (zucchero a velo di canna per me)
un cestino di lamponi grande
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Versate in una grande ciotola ( o nella ciotola della planetaria) la farina, la buccia di limone, il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Mescolate bene e aggiungete l'uovo e lo yogurt. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti e riponete in frigorifero almeno un'oretta. Stendete la frolla allo yogurt e foderate uno stampo per crostata da 26 oppure due stampi più piccoli. Bucherellate il fondo coprite con carta forno e sopra distribuite le palline di ceramica o i legumi per la cottura alla cieca. Infornate a 180° per circa 25 minuti in forno preriscaldato, scoprendo gli ultimi 5 minuti.
Lasciate raffreddare bene su una gratella.
Preparate la crema montando la panna aggiungendo lo zucchero a velo gradualmente. Aggiungete lo yogurt utilizzando una spatola e mescolate bene.
Riempite il guscio di frolla allo yogurt e decorate con i lamponi freschi o altra frutta a piacere.
Riponete in frigorifero un'oretta prima di servirla.
