Crostata nocciole e pere
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100 g di nocciole
100 g di farina 00 (o farro)
80 g di burro
50 g di zucchero semolato
1 uovo
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80 g di nocciole
50 g di zucchero
50 g di burro a temperatura ambiente
30 g di farina 00
1 uovo
un cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca)
2 pere mature ma sode
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Preparate la frolla di nocciole iniziando a frullare le nocciole con lo zucchero (se volete potete utilizzare la farina di nocciole e salterete questo passaggio, mescolate la farina con lo zucchero).
Aggiungete la farina 00 e il burro a tocchetti. Sabbiate ed infine aggiungete l'uovo. Formate il panetto appiattito e avvolgetelo con la pellicola per alimenti. Riponete in frigorifero per un'ora.
Stendete la frolla di nocciola e rivestite uno stampo per crostata imburrato ed infarinato.
Riponete in frigorifero. Preparate la crema frangipane mescolando in una ciotola gli ingredienti. Distribuite la crema nel guscio di frolla.
Sbucciate le pere, levate il torsolo e affettatele. Disponete gli spicchi a raggiera sulla crema. Spennellatele con burro fuso e spolveratele con dello zucchero.
Infornate a 170 ° in forno preriscaldato per circa 30 minuti (fino a completa doratura).
Gustatela con una pallina di gelato alla crema !
