Focaccia senza impasto
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400 g di farina 0 (se ha almeno il 13% di proteine meglio)
1 g di lievito di birra disidratato
10 g di sale fino
5 g di zucchero
40 g di olio evo
350 g di acqua fredda
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sale in fiocchi
olio evo
oppure
olio evo, pomodorini e olive come la mia, o.... quello che preferite
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In una grande ciotola mettete : la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e l'olio evo.
Aggiungete l'acqua e mescolate con un cucchiaio per circa un paio di minuti.
Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e riponetela a lievitare per 12/14 ore (io la metto nel microonde o forno spento ovvio), comunque fino al raddoppio del volume.
Riprendete l'impasto e rovesciatelo su un piano infarinato e fate qualche piega (cioè prendete il lembo destro dell'impasto e portatelo verso il centro, ripetete con il sinistro, e poi con quello in alto e in basso). Aiutatevi con la farina e una spatola perchè l'impasto sarà appiccicoso.
Mettetelo su un foglio di carta forno appoggiato sulla teglia da forno. Partite dal centro dell'impasto e con la punta delle dita colpitelo leggermente per fare uscire l'aria spostandovi verso l'esterno (l'impasto intanto si stenderà).
Cospargete con olio evo e sale in fiocchi.
Fate lievitare ancora 1 o meglio 2 ore (io lo rimetto nel forno spento).
Ora potete aggiungere quello che preferite... i pomodorini divisi in 2 e le olive, come ho fatto io o altro.
Infornate a 250/260° per circa 14/15 minuti, curate quando prenderà un bel colore.
Se la lasciate al naturale potrete farcirla.
