Girelle di pizza

• INGREDIENTI (per circa 18 pezzi)

  250 g di farina Manitoba per salati

  100 g di latte tiepido

  10 g di lievito di birra fresco

  5 g di zucchero

  125 g di mozzarella (ben sgocciolata)

  25 g di burro morbido

  5 g di sale

• INGREDIENTI (per condire)

  La ricetta originale di Luca Montersino prevede: un tubetto di concentrato di pomodoro. origano fresco, parmigiano grattugiato, olio evo e sale.

  Provatela! Viene perfetta ma a mio parere il gusto migliorabile. Quindi ho utilizzato: pomodori pelati passati con il passaverdura, conditi con olio e sale, parmigiano e scamorza grattugiata, origano fresco. Non ho utilizzato la mozzarella perchè risulterebbero meno precise e ordinate le girelle; se però non vi importa troppo il lato estetico potete condirle con gli ingredienti che preferite.

• PROCEDIMENTO

  • Intiepidire una piccola parte di latte e scioglierci il lievito.

  • Sminuzzare la mozzarella con le mani.

  • Se utilizzate la planetaria munita di gancio inserite la farina, lo zucchero, il burro a pomata, il latte con il lievito e il restante latte, la mozzarella sminuzzata. Iniziate ad impastare e per ultimo aggiungete il sale.

  • Se impastate a mano usate lo stesso procedimento mescolando in una grossa ciotola.

  • Quando l'impasto sarà ben lavorato, formate una palla, riponetela in auna ciotola coperta con la pellicola da cucina e lasciatela lievitare in un luogo tiepido 30 minuti.

  • Stendete l'impasto con un mattarello formando un rettangolo regolare.

  • Se utilizzate la ricetta originale:

  • mescolate il concentrato di pomodoro con un cucchiaio di olio evo e distribuitelo sulla superficie dell'impasto. Spolverizzate con il parmigiano, l'origano e il sale.

  • Altrimenti vedete sopra negli ingredienti la mia versione.

  • Arrotolate la pasta ben stretta partendo dal lato più lungo.

  • Avvolgetela con la pellicola per alimenti e riponetela in freezer per mezz'ora ad indurire per ottenere fette più precise.

  • Affettate il rotolo ricavando delle fette di circa cm. 1,5.

  • Disponete le fette su una placca da forno rivestita di carta forno.

  • Coprite e lasciate lievitare per un'ora.

  • Preriscaldate il forno a 220° ed infornate per circa 8 minuti (regolatevi in base al vostro forno).

  • Se volete potete inserire il bastoncino quando sono ancora calde.