Grissini
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550 g di farina 0
320 g di acqua
60 g di olio evo
12 g di lievito di birra fresco (potete utilizzarne meno se allungate i tempi delle lievitazioni)
4 g di zucchero (o se lo avete utilizzate il malto)
12 g di sale
semola o farina di riso
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Se utilizzate la planetaria munitela di gancio. Versate nella ciotola l'acqua e scioglieteci il lievito mescolando.
Aggiungete l'olio e lo zucchero e metà della farina.
Iniziate ad impastare. Successivamente aggiungete il sale e l'altra metà della farina e continuate ad impastare fino ad incordatura.
Portate l'impasto sulla spianatoia e infarinate la superficie dell'impasto e della pellicola per alimenti. Arrotolatelo e avvolgetelo nella pellicola.
Riponete a lievitare per soli 20 minuti coperto con un canovaccio.
Riprendete l'impasto e eseguite due pieghe per dare forza all'impasto (cioè portate il lembo dx dell'impasto verso il centro e poi il sx sempre verso il centro; prendete il lembo superiore e portatelo verso il centro e lo stesso con il lembo inferiore).
Ora schiacciate con la punta delle dita per stendere l'impasto.
Arrotolate nuovamente ed avvolgete con la pellicola per alimenti spennellata con olio evo. Coprite con un canovaccio.
Riponete a lievitare per 40/45 minuti circa.
Spennellate una spatola con olio (oppure un coltello).
Riprendete l'impasto e incidete delle strisce di impasto con un taglio netto. Passatela nella semola e tiratela dalle estremità per farla allungare.
Adagiate sulla teglia coperta di carta forno. Tenete distanziati i grissini. Ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 230° per circa 10 minuti (in base alla potenza del vostro forno e come li preferite: se più coloriti o meno).
Per qualche forno è necessario inserire un pentolino di acqua per metà del tempo di cottura.
Conservateli lontano dall'umidità.
Potete utilizzare meno lievito e allungare i tempi di lievitazione.
Potete anche utilizzare erbe aromatiche o altri ingredienti.
