Mini ghirlande di pan brioche

• INGREDIENTI (per l'impasto)

  250 g di farina manitoba

  300 g di farina 00

  250 ml di latte tiepido

  15 g di lievito fresco

  1 uovo

  60 ml di olio evo

  1 cucchiaino di sale

  1 cucchiaino di zucchero

• INGREDIENTI (per la farcitura)

  pesto, patè di olive o pomodori secchi, ecc

  Per spennellare la brioche: un tuorlo e 2 cucchiai di latte

• PROCEDIMENTO

  • Intiepidite il latte. Prelevatene un pochino e scioglieteci il lievito sbriciolato.

  • Utilizzate la planetaria con il gancio (potete anche fare a mano). Nella grande mescolate le farine, poi aggiungi lo zucchero e il lievito sciolto.

  • Poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, l'olio e il resto del latte tiepido. Impastate 1 minuto e poi aggiungi il sale; continuate ad impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto si incorda intorno al gancio.

  • Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e dategli una forma tondeggiante. Riponetelo in una ciotola e coprite con pellicola.

  • Fate lievitare per 3 ore, io nel forno con funzione 'lievitazione' oppure nel forno spento con luce accesa, comunque fino al raddoppio del volume.

  • Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo. Guardate il reel e sarà ancora più semplice.

  • Ricavate tante piccole strisce da circa 17 cm x 6 (ho preso la misura del piattino per il pannello che utilizzo per apparecchiare, potete ovviamente prepararle della misura preferita, anche una sola grande).

  • Per la farcitura, facoltativa, spalmate la vostra crema o patè preferiti.

  • Arrotolate la strisciolina partendo dal lato lungo come per formare un rotolino.

  • Tagliate il rotolo dividendolo in 2 parti (sempre per lungo).

  • Girate le parti tagliate verso l'alto.

  • Intrecciate tra loro le due parti e formate delle mini ghirlande. Adagiatele sulla leccarda del forno coperta da carta forno.

  • Mettete ancora a lievitare 45/50 minuti.

  • Spennellate la superficie con tuorlo sbattuto con il latte.

  • Infornate a 180°, in forno preriscaldato, per 25 minuti circa.

  • Una volta intiepidi si può aggiungere un nastrino in tinta con la mise en place.

  • Io ho utilizzato dei nastrini di recupero. Li potete lavare con detersivo per piatti o bicarbonato prima dell'utilizzo.