Muffin banana e cioccolato
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250 g di banane (pesate senza buccia)
250 g di farina, quella preferita (io ho utilizzato 125 g di farro e 125 g di integrale; la 00 va benissimo)
2 uova
125 g di zucchero (anche di canna se volete)
100 ml di latte intero (potete sostituirlo)
125 g di burro
un cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di lievito per dolci
125 g di cioccolato fondente
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Se utilizzate la planetaria munitela di frusta (potete utilizzare le fruste elettriche).
Nella ciotola montate il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a montare aggiungete: le uova (una alla volta), la polpa delle banane schiacciate precedentemente con una forchetta, il latte, la vaniglia, la farina e il lievito setacciati.
Tagliate a tocchetti il cioccolato e unitelo al composto mescolando con una spatola.
Suddividete il composto nei pirottini per muffins (riempite fino a 2/3).
Se volete avere del cioccolato in superficie appoggiate un pezzetto prima di infornare.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (fate la prova stecchino)
