Panna cotta con frutto della passione

• INGREDIENTI (per le monoporzioni, se usate lo stampo grande raddoppiate le dosi)

  500 ml di panna fresca

  3 frutti della passione (maracuja) si riescono a trovare anche coltivati in Sicilia

  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  10 g di gelatina in fogli

  50 g di zucchero a velo

• INGREDIENTI (per la coulis)

  Succo del frutto della passione (la parte avanzata dalla preparazione della panna cotta)

  50 g di zucchero

  1 cucchiaio di acqua

• PROCEDIMENTO

  • Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

  • Tagliate i frutti a metà ed estraete la polpa con un cucchiaino. Potete passarla in un passaverdura ed estrarre il succo (oppure con uno schiacciapatate).

  • In un tegame mettete la panna fresca con la vaniglia e lo zucchero a velo e portate a sfiorare il bollore (potete assaggiarla per regolare la dolcezza in base al vostro gusto).

  • Strizzate la gelatina ed inseritela nella panna calda mescolando bene. Aggiungete 2/3 del succo del frutto della passione mescolando.

  • Versate la panna negli stampini e riponeteli in frigorifero almeno 3 o 4 ore (preparatele il giorno prima magari) oppure utilizzate uno stampo grande.

  • Preparate la salsa mettendo in un pentolino il succo rimasto con lo zucchero e l'acqua. Lasciate consumare qualche minuto, spegnete e una volta intiepidita riponetela in frigorifero.

  • Servite la panna cotta accompagnata con la salsina fresca e profumatissima.