Pappardelle stellari
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per la pasta gialla all’uovo:
100 g di farina 00
100 g di semola
2 uova
per la pasta rossa:
50 g di farina 00
50 g di semola
1 uovo
colorante alimentare rosso in polvere ( oppure in gel e potrebbe essere necessaria un pochino di farina in più); io ho utilizzato questo.
Se non volete utiizzare i coloranti alimentari potete ottenere pasta colorata con verdure ecc
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Con la Planetaria: preparate la pasta fresca inserendo nella planetaria munita di foglia gli ingredienti e fate impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A mano: create una fontana con le farine sulla spianatoia e rompete al centro l'uovo. Con i rebbi di una forchetta sbattete l'uovo incorporando man mano la farina presa dalla fontana. Continuate ad impastare a mano per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete con la pellicola per alimenti i due impasti separatamente. Lasciate riposare per mezz'ora.
Tirate la sfoglia a mano con mattarello o con la macchina per la pasta fino al penultimo spessore o lo spessore preferito.
Due metodi per avere una pasta con stelline.
1) nella foto: incidete la sfoglia gialla con un cutter per biscotti piccolo a forma di stella. Adagiate la sfoglia gialla traforata sopra la sfoglia rossa. Passate il mattarello per farla aderire bene (delicatamente ma in modo che in cottura non si stacchi). Se la sfoglia fosse già secca in superficie potete inumidire con acqua la superficie utilizzando un pennello per cucina. Ricavate le pappardelle con un tagliapasta dentellato o la trafila per pappardelle della macchina per la pasta.
2) oppure traforate la sfoglia rossa con un cutter per biscotti a stella piccolo. Adagiate le stelline rosse sulla sfoglia gialle. Passate il mattarello per fermarle e poi passate la sfoglia una volta nella macchina per la pasta. Potete invertire i colori ovviamente. Ricavate le pappardelle con una rotella dentellata oppure utilizzando la trafila per pappardelle della macchina per la pasta.
