Plumcake con cuore
-
320 g di farina
250 g di farina di mandorle
280 g di burro
8 uova
250 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 limone non trattato
un cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di un baccello)
un pizzico di sale
zucchero a velo (facoltativo)
colorante in gel rosso
-
Se utilizzate la planetaria montate le fruste oppure utilizzate una ciotola e le fruste elettriche e lavorate il burro fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo zucchero e di seguito le uova, ma una alla volta, attendendo che venga incorporata la precedente.
Aggiungete la farina di mandorle e la farina con il lievito setacciati.
Aggiungete il pizzico di sale, il cucchiaino di estratto di vaniglia e la buccia del limone grattugiata.
Prelevate 1/3 circa del composto e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il colorante rosso e mescolate bene.
Foderate una piccola teglia con carta forno e versate il composto rosso livellandolo bene.
Infornate a 170° per circa 15/20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Con un tagliabiscotti a cuore ricavate tanti cuoricini (guardate il video su Instagram).
Rivestite lo stampo da plumcake con carta da forno o imburratela e infarinatela.
Distribuite sul fondo una piccola parte del composto. Affondate i cuoricini rossi nell'impasto ben allineati.
Ricoprite con il restante composto. Battete lo stampo sul top della cucina per distribuire bene il composto.
Infornate a 170° (forno preriscaldato) per circa 45/50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. Se volete potete cospargere di zucchero a velo.
