Ravioli Pak Choi
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200 g di farina 00
100 ml circa di acqua
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100 g di farina 00
60 ml circa di acqua e
2 cucchiai di polvere di broccoli essiccati (oppure potete utilizzare alghe o solo colorante per alimenti verde e 50 ml di acqua in questo caso)
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250 g di gamberetti
100 g di pak choi (cavolo cinese, si trova in tutti i supermercati)
Olio evo q.b.
2 cucchiai di salsa di soia
1 cipollotto
1 cucchiaio scarso di amido di mais
1 spicchio di aglio
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Preparate gli impasti semplicemente mescolando e impastando gli ingredienti per alcuni minuti. Avvolgete gli impasti con pellicola per alimenti e lasciate riposare.
Saltate nella cocotte il cavolo a tocchetti con aglio e poco olio evo, le pentole Crafond permettono cotture con poco condimento grazie al fondo spesso e al super rivestimento.
Tagliate a tocchetti cipollotto e gamberetti. Condite con salsa di soya e aggiungete l'amido di mais. Infine aggiungete il cavolo intiepidito. Lasciate marinare almeno 15 minuti.
Tirate l'impasto verde con il mattarello. L'impasto chiaro fatelo scorrere sul piano con i palmi delle mani e dategli la forma di un cilindro.
Avvolgetelo con l'impasto verde. Tagliate dei dischetti e appiattiteli soprattutto sui bordi se volete modellarli come nel reel.
Ponete al centro del ripieno e richiudete sigillando bene e facendo fuoriuscire l'aria.
Adagiateli nel cestello in Pyrex di Crafond (che potete utilizzare anche con un foglio di carta forno bucherellata).
Nella cocotte di Crafond oltre all'acqua potrete aggiungere erbe fresche e spezie per profumare ed insaporire i vostri ravioli.
Cuocete con il coperchio pochi minuti e a fiamma medio/bassa. Potete sollevare il coperchio Crafond ogni volta che lo desiderate per verificare la cottura.
Serviteli accompagnati alla salsa di soia, che mescolata allo zucchero e acqua risulterà più leggera.
