Semifreddo ai fichi
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500 g di fichi maturi
250 g di zucchero
6 tuorli
400 ml di panna fresca
liquore Grand Marnier o altro preferito
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Bagnate lo stampo in silicone con il liquore.
Sbucciate i fichi e frullateli.
Montate la panna fredda a neve ferma.
Montate i tuorli con 180 g di zucchero a bagnomaria fino a renderli chiari e spumosi (cioè inserite i tuorli in una ciotola e appoggiate questa sopra un pentolino con acqua; ponete sul fuoco e con le fruste elettriche iniziate a montare i tuorli fino a quando si gonfieranno bene).
Incorporate ai tuorli i fichi frullati e la panna montata con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
Versate nello stampo bagnato di liquore e ponete in frigorifero coperto con pellicola per alimenti a solidificare (almeno mezza giornata).
Vi consiglio di metterlo in freezer un paio d'ore per sformarlo comodamente.
Guarnite a piacere.
