Sfoglia zucchine e fiori
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5 zucchine medie
fiori di zucca
2 uova
70 g di parmigiano grattugiato
5 filetti di acciughe
50 g di ricotta
uovo sbattuto per spennellare, paprika dolce e semi di sesamo q.b.
olio evo
sale
1 spicchio d'aglio facoltativo
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Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi. Saltatele con olio evo e lo spicchio d'aglio qualche minuto e regolate di sale.
Lasciate raffreddare e poi in una grande ciotola mescolatele con il parmigiano grattugiato, la ricotta sgocciolata bene, le uova, il sale (non esagerate se aggiungete le acciughe). Aggiungete i filetti di acciughe sott'olio tagliati a tocchetti.
Srotolate la pasta sfoglia in uno stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuite il composto e livellate. Ripiegate i bordi e spennellateli con l'uovo sbattuto.
Adagiate i fiori di zucca aperti in superficie dopo averli lavati, tamponati e tolta la parte centrale.
Facoltativo al centro potete disporre dei semi di sesamo e la paprika dolce.
Infornate a 170° per circa 30 minuti (fino a doratura dei bordi; per non far scurire troppo la parte centrale, se dovesse servire, potete coprire solo quella con carta stagnola).
