Spaghetti con crema di broccoli
-
320 g di spaghetti o altro formato
1 broccolo
10 filetti di acciughe sott'olio
50 g di parmigiano
40 g di pangrattato
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine d'oliva
-
Cuocete il broccolo,dopo averlo tagliato a tocchetti, in acqua bollente e salata. Scolatelo con la schiumarola e tuffatelo in acqua freddissima per mantenere il colore verde brillante. Conservate l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
In un tegame scaldate 2 o 3 cucchiai di olio con l'aglio e le acciughe, saltate i broccoli e salate leggermente.
Eliminate l'aglio e frullate il tutto aggiungendo il parmigiano grattugiato, un goccio di olio e acqua di cottura q.b.
In un tegame saltate il pangrattato con un goccio di olio e spegnete quando sarà croccante.
Cuocete gli spaghetti nell'acqua di cottura dei broccoli. Scolateli al dente e saltateli nella crema di broccoli.
Impiattate utilizzando un coppapasta e spargete del pangrattato croccante per completare.
