Tartellette con crema

• INGREDIENTI (per 15 tartellette)

  180 g di farina di riso

  75 g di farina di quinoa

  75 g di zucchero

  75 cl olio di riso

  75 g di uova

  limone (la scorza di metà grattugiata)

• INGREDIENTI ( per la crema)

  250 g di mascarpone

  225 g di panna fresca

  90 g di zucchero a velo

  frutta fresca a piacere

• PROCEDIMENTO

  • Setacciate le farine e mescolatele con tutti gli altri ingredienti aiutandovi con una planetaria o inserendo il tutto in una grande ciotola.

  • Appena l'impasto è ben amalgamato avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero a riposare per almeno due ore.

  • Stendetela con il matterello; se avete difficoltà perchè tende a sbriciolarsi potete ricompattarla e inserirla tra due fogli di carta forno per poi appiattirla con il matterello. Foderate con l'impasto delle formine imburrate (potete usare anche l'olio staccante spray). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

  • Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza, spessore e potenza forno; devono risultare dorate).

  • Lasciate raffreddare su una gratella e intanto preparate la crema.

  • Montate con delle fruste elettriche gli ingredienti per la crema fino ad ottenere un composto ben montato.

  • Riponete in frigorifero coperta da pellicola per alimenti (io ho preparato tutto e assemblato le tartellette il giorno seguente).

  • Riempite una sac a poche con la crema e distribuitela nelle tartellette.

  • Completate con frutta fresca, se vi piacciono i frutti di bosco sono molto coreografici. Potrete aggiungere foglie di menta o fiori eduli (ricetta di Nonna Paperina, potete sostituire la pasta frolla con la ricetta preferita)