Tiramisù
-
250 g di mascarpone
200 g panna da montare uth
100 g di semolato di zucchero bianco
4 tuorli
30 g di acqua
Biscotti Savoiardi (trovate la ricetta sul blog se volete prepararli voi)
Caffè della moka non zuccherato
Amaro al cacao
-
Scaldate l'acqua con lo zucchero per ottenere uno sciroppo (usate il termometro 120° è la temperatura giusta). Sbattete leggermente i tuorli e versateli in una planetaria e montate con la frusta a velocità massima versandoci sopra lo sciroppo. Continuate a montare sempre a velocità massima fino a quando i tuorli saranno montati bene e la ciotola raffreddata (al limite riponetela in frigorifero 5 minuti).
Aggiungete il mascarpone freddo e continuate a montare un minuto.
Montate molto bene anche la panna e aggiungetela alla crema al mascarpone delicatamente con una spatola.
Per ottenere un effetto come nella foto dovete intingere i savoiardi nel caffè e sistemarli in uno stampo tondo in piedi accostati.
All'interno della corona di savoiardi distribuite sulla base un leggero strato di crema, poi uno strato di savoiardi imbevuti di caffè e di nuovo la crema , alternando gli strati e terminando spargendo il cacao amaro. Potete utilizzare una mascherina per stencil per ottenere un effetto decorativo sulla superficie.
Conservare in frigorifero.
