Torta di carote e nocciole

• INGREDIENTI (ricetta de La Cucina Italiana)

  400 g di carote grattugiate (crude)

  150 g di zucchero

  100 g di nocciole tritate (oppure 150 g solo di nocciole e omettete le mandorle)

  70 g di farina (io ho utilizzato quella di farro)

  50 g di mandorle tritate

  5 uova

  per decorare zucchero a velo

  burro e farina per lo stampo

• PROCEDIMENTO

  • Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto molto gonfio. Aggiungete le nocciole, le mandorle tritate e le carote grattugiate.

  • Montate a neve ferma gli albumi con 50 g di zucchero. Unite i due composti con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto. Incorporate la farina setacciata.

  • Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino.

  • Sfornate e quando sarà fredda cospargete con lo zucchero a velo.