Torta di casa
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250 g di farina 00 (o farro bianco)
80 g di farina di mandorle
170 g di zucchero
170 g di burro
2 uova
4 tuorli
1 bustina di lievito per dolci
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Montate uova e tuorli insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche o la planetaria munita di frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo fate sciogliere il burro e intiepidire. Aggiungetelo al composto di uova sempre continuando a sbattere. Infine aggiungete la farina di mandorle, la farina ed il lievito setacciati incorporandoli con una spatola, senza smontare il composto, quindi con movimenti dal basso verso l'alto.
Foderate uno stampo da 22/24 cm con carta forno oppure imburrate ed infarinate. Versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti (fate sempre la prova stecchino, il mio forno è potente).
Sfornate e fate raffreddare. Potete decorare con zucchero a velo.
