Torta di clementine
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375 g di clementine bio (per me 7 le mie erano piccole )
6 uova
225 g di zucchero
250 g di farina di mandorle
1 cucchiaino da tè colmo di lievito
per lo stampo burro e farina (se non dovete evitarli) altrimenti carta forno o olio staccante
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Lavate le clementine e immergetele in una pentola con acqua fredda e fate bollire per 2 ore.
Scolate e fate raffreddare. Aprite le clementine a metà e verificate che non ci siano semi. Frullatele.
Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungete la farina di mandorle e il lievito con una spatola senza smontare le uova.
Aggiungete le clementine frullate e versate in uno stampo imburrato ed infarinato o foderato con carta forno.
Infornate a 180° per circa 40/45 minuti (verificate in base alla potenza del vostro forno).
Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprite con un pezzo di carta stagnola.
A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare.
Potete decorare con zucchero a velo e servire con crema chantilly.
