Torta di grano saraceno, mandorle e confettura

• INGREDIENTI

  180 g di farina di grano saraceno

  180 g di farina di mandorle (o tostate delle mandorle fresche prima di frullarle)

  180 g di zucchero di canna

  120 ml di olio di riso o di semi di mais

  75 ml di latte intero

  5 uova

  1 bustina di lievito per dolci

  un pizzico di sale

  confettura di fragole

  zucchero a velo

  fragole fresche per la decorazione

• PROCEDIMENTO

  • Montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (utilizzate le fruste elettriche o la planetaria).

  • Versate a filo l'olio e il latte.

  • Aggiungete la farina di grano saraceno, il lievito, la farina di mandorle ed il pizzico di sale sempre continuando a montare.

  • Versate il composto in uno stampo foderato di carta forno ed infornate a 180 ° per circa 40/45 minuti (fate la prova stecchino).

  • Sfornate e lasciate raffreddare. Dividete la torta in due parti e distribuite la confettura di fragole sulla superficie tagliata.

  • Ricomponete la torta e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Potete utilizzare uno stencil per creare un decoro (io ho utilizzato una tovaglietta/sottopiatto traforata). Se volete potete aggiungere delle fragole fresche e dei fiorellini (i miei sono dei rovi di mora).