Torta di mele classica con mele red
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3 uova
200 g di zucchero
80 g di burro (a temperatura ambiente)
1 bicchiere di latte (circa 125 ml)
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di miele di acacia
6 mele ( per me 3 mele renetta e 3 luna rossa)
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Separate i tuorli dagli albumi. Montate una neve ferma questi ultimi.
Nella ciotola della planetaria inserite i tuorli con lo zucchero e montate. Aggiunge il burro morbido e il latte e montate ancora.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati utilizzando una spatola. Infine aggiungete gli album montati.
Affettate le mele e aggiungetele all'impasto tenendo da parte quelle per il top. Disponete le mele in superficie ed informate a 180° per circa 40 minuti.
LA MIA VERSIONE con l'utilizzo di uno stampo 'furbo' cioè concavo (ha uno spazio da utilizzare per farcire e/o progettare).
Io ho aggiunto all'impasto le mele renetta e una mela red moon.
Le altre due mele red moon le ho affettate e sbollentate in acqua e zucchero per ammorbidirle e poterle arrotolare a formare dei boccioli. Bastano pochissimi minuti, scolatele e tamponatele.
Intanto informate la torta a 180° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata l'ho cosparsa di zucchero a velo e disposto i boccioli di mela red moon sul perimetro.
