Torta di mele dello chef
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300 g di farina 00
180 g di burro (morbido)
200 ml di yogurt bianco
200 g di zucchero
3 mele renetta + 2 mele anurca per il top (ricetta originale 4 mele in tutto)
3 uova
1 bustina di lievito (16 g )
1 limone bio
Un pizzico di sale
Zucchero di canna (per il top)
Zucchero a velo per decorare
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Sbucciate 3 mele e tagliatele a tocchetti. Irrorate con succo di limone per non fare scurire.
Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido, lo yogurt, la farina con il lievito setacciati, la scorza di limone e il sale.
Aggiungere i cubetti di mela e mescolare.
Foderare la tortiera da 24 cm con carta forno e versare il composto.
Ricetta originale: affettare le mele e disporle sulla superficie, zucchero di canna ed infornare.
La mia versione prevede un decoro per il top diverso.
Lavare e affettare le mele anurca tenendo la buccia. Cuocerle per pochi minuti in acqua e zucchero per farle ammorbidire.
Arrotolarle per comporre dei boccioli (guarda il reel). Disporli sul top della torta.
Distribuire lo zucchero di canna sulla superficie.
Infornare a 180° per circa 50/60 minuti; coprite il top con carta stagnola se si scurisce troppo, io l'ho fatto dopo 30 minuti. Fate la prova stecchino soprattutto al centro.
Spolverare con zucchero a velo; ottima anche tiepida.
