Torta fredda yogurt e fragole
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280 g di biscotti secchi tipo Digestive
140 g di burro
120 g di yogurt greco cremoso
350 ml di panna fresca e fredda
150 g di zucchero a velo
12 g di gelatina in fogli
2 cestini di fragole
1 kiwi
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Frullate i biscotti fino a renderli polvere; sciogliete il burro. Mescolate i biscotti con il burro e versate nello stampo foderato da carta forno. Distribuite il composto aiutandovi con un cucchiaio per formare la base della torta. Riponete in frigorifero.
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo prelevate 2 o 3 cucchiai di panna e fatela scaldare in un pentolino.
Montate la panna fresca con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene.
Lavate le fragole e tamponatele.
Inserite i fogli di gelatina ben strizzati nella panna riscaldata (tolta dal fuoco) e mescolate bene. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo aggiungete alla panna montata lo yogurt greco mescolando con una spatola. Aggiungete anche la panna che contiene la gelatina e mescolate.
Intagliate le fragole per creare 2 o 3 punte (vedi video). Togliete la parte verde e dividetele in due parti. I piccoli scarti di fragola vanno tenuti da parte e aggiunti ad altre fragole tagliate a dadini che serviranno per la farcitura.
Prendete lo stampo e distribuite le fragole intagliate lungo tutto il perimetro (il lato tagliato va verso l'esterno).
Riempite con la crema allo yogurt fino a metà e livellate. Adagiate sopra i dadini di fragola.
Coprite con la restante crema allo yogurt e livellate.
Sbucciate e tagliate il kiwi per la decorazione e sbizzarritevi a seconda della vostra fantasia.
Riponete in frigorifero almeno 6 ore (potete prepararla il giorno precedente).
