Torta gingerbread
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370 g di farina 00
170 g di burro morbido (io ho utilizzato Lurpak classico)
220 g di zucchero di canna
180 ml di miele
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci (2 cucchiaini)
3 cucchiaini di zenzero in polvere
3 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di chiodi di garofano polverizzati
un pizzico di sale
180 ml di latte
60 ml di acqua
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150 g di zucchero
200 ml di acqua
liquore tipo rum , brandy o altro (oppure analcolica vaniglia per esempio
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300 ml di panna fresca
80 g di zucchero
2 tuorli
250 g di mascarpone
cercate nel blog la ricetta dei biscotti
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Preparate una torta utilizzando una teglia da 22 cm e poi la dividerete in 3 strati oppure se come me avete 3 teglie basse suddividerete l'impasto da cuocere nelle stesse senza bisogno di sezionare la torta una volta cotta.
Preriscaldate il forno a 180 °.
Montate lo zucchero con il burro morbido (con la planetaria o le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete il miele e la vaniglia mescolando bene.
Aggiungete un uovo alla volta ed aspettate ad aggiungere il successivo fino a quando non è ben incorporato.
Mettete in un misurino il latte e l'acqua.
Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola.
Aggiungete metà degli ingredienti secchi alla pastella e mescolate.
Aggiungete la miscela di latte e acqua e mescolate.
Aggiungete gli ingredienti secchi rimanenti e mescolate.
Dividete il composto nelle tre tortiere imburrate ed infarinate oppure in una unica tortiera.
Cuocete per circa 20 /25 minuti se le tortiere sono 3, quindi il composto minore. Se utilizzate una tortiera unica ci vorranno circa 30/35 minuti, fate la prova stecchino ed una volta raffreddata bene dividetela in 3 strati orizzontali.
Preparate la bagna
Scaldate l'acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere. Fate raffreddare ed aggiungete il Rum o altro liquore o uno sciroppo analcolico per torte tipo alla vaniglia.
Preparate la crema al mascarpone.
Montate la panna e riponetela in frigorifero.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il mascarpone freddo e continuate a montare.
Aggiungete infine la panna montata con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
Riempite una sac a poche con punta liscia.
Bagnate il primo strato con lo sciroppo e ricopritelo con dei ciuffi di crema al mascarpone.
Adagiate il secondo disco di torta sopra e imbevete di sciroppo. Continuate come in precedenza con la crema e ripetete per l'ultimo strato.
Io ho decorato con zuccherini a tema natalizio e creato un girotondo di gingerbread tutto intorno.
